粥可以喝,湯泡飯卻不能吃?!知道真相很多人都哭了~

原標題:粥可以喝,湯泡飯卻不能吃?!知道真相很多人都哭了~

『 提問 』

很多朋友們吃飯時

喜歡用湯泡飯

一來口味不錯

有些人還認為喝湯比吃肉好

營養豐富

二來非常簡單

并且也容易消化

真是如此么?

湯泡飯到底建不建議吃呢?

是先喝湯還是先吃飯?

『 回答 』

1

湯泡飯的營養?

說起湯泡飯的營養,我們先來說說湯的營養。湯的種類很多,很多人都喜歡喝湯。

許多煲湯愛好者認為,將肉在湯中煲上幾個小時,長時間烹煮的湯匯集了所有營養精華,而煲湯后的肉粗糙無味,已經是沒有營養的湯渣,應該拋棄,肉不必多吃但湯要多喝。那么湯的營養是在湯還是在肉呢?

其實湯中僅有少量的維生素、礦物質、氨基酸、油脂、嘌呤等等。

湯中的氨基酸分子小、易吸收,能夠補充一定的營養,同時造成的消化系統負擔小。湯鮮美的味道也能一定程度上起到促進食欲的目的,少量飲用能夠幫助營養不良、食欲低下的患者恢復食欲,對于后續的營養補充及健康恢復起到一定作用。

但是,無論你怎樣煮怎樣熬怎樣燉,其營養成分僅僅為原材料的5%~10%,絕大部分的營養還是保留在燉湯的原材料中。

對于消化功能正常的人來說,既要喝湯也要吃湯中的物料,才能獲得足夠的營養。

2

湯泡飯的弊端?

湯泡飯其實是一種懶人的吃飯方式。簡單不說,而且味道也不錯。經常喜歡快速吃飯的人常常會選擇用湯泡飯的形式。湯泡飯是將湯和飯混在一起,由于水分較多,飯會比較松軟,容易下咽,也常常會受到老人和小孩的歡迎。

吃湯泡飯多容易變成“喝飯”,通常三兩下就咽下了,一頓飯時間不到5分鐘,進食過快,大腦來不及發送“吃飽”的信號,很容易吃撐,誘發肥胖。

有些家長喜歡給孩子吃湯泡飯,認為湯泡飯既有營養、味道鮮美又便于吸收。

其實前面已經提及湯的營養非常有限,容易導致孩子營養不良,俗語說“湯泡飯,嚼不爛”,飯和湯水混在一起,食物在口腔里還沒來得及細細咀嚼就滑下去了,沒有充分的咀嚼,容易造成消化不良。

此外,發育中的小孩如果咀嚼功能不經常鍛煉,不利于牙齒的發育,嚴重的可能使頜面部的發育也受影響。

3

并非人人適宜

動物原料做成的湯因味道鮮美,特別受人歡迎。這些湯中的嘌呤含量較高,尤其是內臟原料做的湯嘌呤含量更高。

因此痛風患者不宜多喝,更不要常吃這樣的湯泡飯。

另外,有胃病尤其是胃酸分泌過多者,不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯,這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用,使病情加重。

此外,胰腺炎、膽囊炎患者也不宜吃這樣的湯泡飯。

4

先喝湯還是先吃飯?

常言有云,“飯前先喝湯,勝過良藥方。”這句流傳了千百年的話是老祖宗留下來的,有科學道理,從嘴到咽喉,到食道,再到胃,就好比一條通道。而飯前喝湯,就有如給通道加潤滑劑,讓食物能順利輕松地經過。

民間有“飯前喝湯,苗條又健康”的說法,旨在說明飯前喝湯可以增加飽腹感,起到一定的減肥作用,餐后喝湯可能會導致營養過剩造成肥胖。又有人認為湯應該餐后食用,因為飯前進食大量湯水可能造成胃酸的稀釋,影響消化。餐前大量喝湯還可能影響進食量,導致其他營養素攝入不足。

其實,考慮餐前餐后喝湯哪種更好意義并不大,問題的關鍵在于我們喝多少湯,喝什么湯。我們應該考慮自己的胃腸消化能力等個體狀況并且酌量食用。

大量喝湯都是不可取的,喝湯速度不要過快,湯水溫度不要過高。吃湯泡飯時,建議少吃一些高油高鹽的湯,而且要注意細嚼慢咽,同時配合蔬菜肉類等一起吃,保證營養均衡,身體才會棒棒的。

來源:綜合健康中國、家庭醫生、南通大學附屬醫院返回搜狐,查看更多

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