沒有這碗面的面條榜單,都有黑幕!

原標題:沒有這碗面的面條榜單,都有黑幕!

提起重慶,除開火鍋這個熱辣標簽, 小面也是其耀眼的美食文化符號。

對喜歡小面的吃貨來說,要是弄個面條榜單,不管什么名頭,小面一定得榜上有名。軟韌的堿水面,鮮香咸辣的澆頭,先不提味道,光是色澤就得讓味蕾抖三抖。

而且 小面品種豐富且變幻無窮 ,往小了說,小面指的是麻辣素面;往廣一點,各種 牛肉、肥腸臊子面,豌豆炸醬面也算。 吃時干溜和湯面 各憑喜好,筷子一拌, 涪陵榨菜、黃生碎、油辣子、芽菜、黃豆都在高湯調擺下和諧搭配,一口面就能讓你體驗到回味無窮的快感。

家庭版重慶小面

by 悠悠食記

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豬肉 200g堿面 200g

豬骨頭或雞架高湯(可用煮面的湯代替)

菜 花生

·· 做 法··

1 | 肉醬做法:200g 五花肉絞成肉末或剁碎。中火入蔥姜蒜爆香,放入肉糜炒三分鐘至變色。

2 | 加入調味料:1 茶匙糖,3g 鹽,花椒粉 2g,五香粉 5g,料酒 1勺,雞精 1 茶匙,生抽 1 勺,老抽半勺, 炒 1 分鐘后出鍋。

3 | 水煮開后放入面條煮熟。碗中放入 3勺 油潑辣子 (辣椒油也行),1 茶匙花生醬,1 茶匙糖,2g 花椒粉,1 勺姜蒜水(2 瓣蒜和 5g 姜搗成泥,加 2 勺水拌勻,即成姜蒜水)

4 | 然后放入面條,放上炒好的肉沫,榨菜絲和熟花生,放入煮面的湯適量,撒上蔥花香菜,完成。

唯有愛與美食不可辜負,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

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好吃的美食不嫌多:

你最喜歡吃啥面~

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